L’analogie entre betterave et carotte, qui n’appartiennent pourtant pas à la même famille botanique, a encore cours dans certaines régions françaises (en Savoie notamment). Elles partagent, il est vrai, quelques traits communs : aux côtés du radis et du navet, elles émargent au club des légumes-racines et présentent une forte coloration liée à la présence…
Actualités
La multiplication des rosiers par greffage
Le greffage est un processus de culture et de multiplication. Dans le cas du rosier, le greffage permet la multiplication d’un beau rosier de votre couleur et forme favorite (la plante mère) en de nombreux autres rosiers, et cela tout en conservant les caractéristiques qui vous font chavirer. Cette multiplication appelée « végétative » est une sorte…
Cardons/artichauts : destins « croisés »
Depuis son épicentre breton (80% de sa production nationale), l’artichaut est parvenu à coloniser l’assiette de tous les français. Le cardon, son cousin botanique, n’a pas connu le même destin et, curieusement, est resté cantonné à la région lyonnaise. Les deux légumes ont beau avoir une ascendance commune – celle d’une célèbre plante méditerranéenne chargée…
Douze millénaires séparent la courge… de la courgette !
Vous l’aurez compris : la seconde découle de la première, une cucurbitacée dont la souche sauvage, très ancienne, se situerait aux confins du Mexique et du Texas actuels. Mais c’est dans l’ « Ancien Monde », le nôtre, en Europe, et plus spécifiquement dans l’Italie morcelée du XVIIIème siècle, que la courgette, au sens botanique…
Quand la chicorée accouche de l’endive
Le légume d’hiver au teint blanc et imprégné d’amertume que l’on trouve sur les étals dérive directement de la chicorée sauvage dont on tire aussi la barbe-de-capucin et le fameux succédané de café aux accents lointains de caramel. Il s’obtient par « forçage », généralement en novembre. Explication. Ah, l’endive, l’endive, qui rebute tant les…
La longue odyssée du radis
Le petit bulbe rouge à chair blanche et charnue qu’on déguste à la croque-au-sel est le fruit de multiples croisements et hybridations opérés par la main de l’Homme à partir du XVIIIème siècle. Mais la source botanique de ce légume-racine, vanté depuis des siècles pour ses qualités nutritionnelles et ses vertus médicinales, remonte beaucoup plus…
Mildiou : comment le prévenir ?
Pire ennemi de la vigne, des tomates et des pommes de terre, le mildiou se manifeste en surface par l’apparition de taches brunes et de moisissures sur les tissus végétaux et, en sous-sol, par un pourrissement du système racinaire. A ce stade, est-il déjà trop tard pour agir ? Mildiou…la seule évocation du mot, à…
L’abeille, mais pas que : des pollinisateurs par milliards !
Les insectes pollinisateurs interviennent dans le processus reproductif d’au moins 80% des espèces végétales. Et contrairement à une idée répandue, les abeilles ne sont pas les seules à l’œuvre. Loin de là. En véritables métronomes, chaque heure, chaque minute, chaque seconde, quels que soient le temps et le lieu, des légions d’hyménoptères et de coléoptères,…
Les légumineuses, un trésor de protéines
Les français consommeraient aujourd’hui six à sept fois moins de légumineuses qu’il y a un siècle. Les différentes variétés liées à cette grande famille potagère –les Fabacées ou Fabaceae selon la terminologie officielle – présentent pourtant des atouts nutritionnels et des vertus écologiques qui, à l’heure de l’agriculture durable et des régimes végétariens, tendent à…
Ce soir, on dîne andin ?
Zoom sur trois plantes sud-américaines qui se mangent par la racine et se cuisinent comme des pommes de terre : l’Oca du Pérou, la capucine tubéreuse et la mystérieuse Ulluco. Concevez-vous un potager sans courges, ni tomates, ni haricots, ni pommes de terre, ni poivrons ? Avant la découverte de l’Amérique, continent d’origine de cette…