Utilisée comme engrais vert, la moutarde blanche (Sinapis Alba) est surtout connue pour ses graines, ingrédients de base du fameux condiment au goût piquant et vinaigré. Autre caractéristique : elle est presque aussi rapide que l’éclair. Avant d’être un pot, la moutarde est une plante, au même titre que le chou, le navet ou le…
Gérant du site internet www.labonnegraine.com
Passionné de jardin potager, entre autre.
La coriandre, mauvaise herbe ?
Quand d’autres l’encensent, certains consommateurs, définitivement rétifs, lui reprochent au contraire de répandre une sale odeur de savon, de produit vaisselle, de naphtaline, voire de « punaise écrasée ». Jamais peut-être une plante aromatique n’aura autant divisé le monde que la coriandre, ni suscité des débats aussi tranchants sur les cinq continents habités. Un mystère…
La poirée, un air blette
Ses innombrables dénominations témoignent d’un profond ancrage dans les territoires et révèlent les multiples usages qu’en firent les Hommes au cours de sa longue Histoire. Très proche de la betterave, dont elle dérive, la poirée cultive néanmoins une différence de taille par rapport à son illustre cousine : les consommateurs délaissent ses racines au profit…
La tétragone, géométriquement vôtre
Souvent comparée à l’épinard, parfois même confondu avec lui tant les saveurs respectives de leurs feuilles semblent proches (surtout lorsqu’elles sont cuites), les deux légumes n’appartiennent pourtant pas à la même famille botanique. Les surnoms dont la langue commune et les dialectes régionaux l’a accoutrée trahissent ses particularités phytobiologiques et ses lointaines origines australes :…
Du gingembre Made in France ?
Très progressivement, cette plante orientale, proche cousine du curcuma, prend ses aises dans l’Hexagone où une véritable petite filière bio se développe, loin des ambiances tropicales de son berceau indien, à l’autre bout du monde. Le gingembre est une épice épaisse sculptée dans un corps lourd, empâté, robuste et difforme, une silhouette aplatie aux allures…
Sarrasin : des clichés à tordre
« Blé noir », son appellation vernaculaire, est pour le moins trompeuse, et son enracinement breton, enveloppé dans un séduisant pot-pourri de mythes et légendes, doit être relativisé sur les bords. Enfin, aussi surprenant que cela puisse paraître, ce cousin de la rhubarbe et de l’oseille se raréfie aujourd’hui sous nos contrées et ne se cultive plus…
La pomme de terre, des nuances par milliers
Depuis son espèce sauvage, dont des vestiges ont été découverts il y a 15 000 ans au sud du Chili, jusqu’à son espèce la plus répandue – Solanum Tuberosum – qui s’est imposée en Europe par l’entremise des Conquistadors espagnols, la pomme de terre a taillé sa route sans coup férir d’un continent à l’autre,…
Bon pied, bon ail
À l’image de nombreuses alliacées, grande famille dont il fait partie aux côtés de l’oignon, de l’échalote ou de la ciboulette, l’ail se mange à l’envers. Par sa racine plus exactement, matérialisée par un gros bulbe composé de plusieurs caïeux – 5 à 15 – serrés les uns contre les autres comme autant de quartiers…
La fève, lumineuse légumineuse
Légumineuse comme le pois, le haricot ou la lentille, la fève a longtemps été un symbole de fécondité, clin d’œil à la silhouette de ses semences, proche de celle d’un embryon, et à son cycle de croissance rapide : au printemps, seulement trois mois après sa mise en terre, elle est la première à faire…
Ciboule et ciboulette, des fausses jumelles ?
Ciboule et ciboulette, deux plantes aromatiques essentiellement cultivées pour leurs tiges et leurs feuilles à vocation condimentaire, appartiennent à la même famille, mais les innombrables surnoms qui leur sont attribués par les traditions locales et les langues vernaculaires tendent à semer une certaine confusion dans l’esprit des publics non avertis. D’autant qu’une troisième larronne s’invite…