Pois chiches croustillants aux épices

Que faire avec ?

Des pois chiches

Une recette toute simple et qui saura faire apprécier les pois chiches au plus réticents et remplacera avantageusement les chips à l’apéritif !
Vous trouverez ici deux variantes : la première plus épicée avec un mélange de cumin, paprika et piment d’Espelette et la deuxième plus douce au curcuma, gingembre et romarin.
A vous de créer votre propre recette, entre épices et herbes aromatiques les déclinaisons sont nombreuses !

par Séverine du blog La petite cuisine des chafouineries

Les ingrédients :

500 g de pois chiches
Fleur de sel (j’ai utilisé des fleurs de sel parfumées au piment d’Espelette et à l’ail des ours)
Poivre du moulin
Huile d’olive
2 cs d’assortiment d’épices au choix, par exemple :
Cumin, paprika et piment d’Espelette
Curcuma, gingembre et romarin

Les étapes :

Faire tremper les pois chiches dans un bol, recouverts d’eau froide, toute une nuit.

Le lendemain, égoutter les pois chiches et les rincer.

Les verser sur un torchon ou sur du papier absorbant et les laisser sécher ainsi au moins 30 min. En frottant légèrement, la plupart des peaux vont s’enlever naturellement.

Mélanger les épices, trois tours de poivre et une pincée de fleur de sel au fond d’un bol muni d’un couvercle hermétique ou d’un sac à congélation.

Verser les pois chiches, ajouter 2 cs d’huile et remuer : si vous utilisez des sacs de congélation, fermez-les hermétiquement et masser du bout des doigts pour enrober les pois chiches du mélange d’épices.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser et étaler les pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de fleur de sel et enfourner pour 45 min en remuant à mi-cuisson, baisser le thermostat à 150°C, remuer un peu les plaques pour mélanger les pois chiches et laisser encore sécher 15 à 20 min : les pois chiches doivent être croustillants sans être trop colorés.

Laisser encore les pois chiches séchés dans le four éteint.

Conserver dans des boites hermétiques.