Que faire avec ?
Des capucines tubéreuses
Une petite gourmandise ces churros de capucines tubéreuses, à déguster avec modération bien sûr !
Les capucines amènent des saveurs tout-à-fait originales, se rapprochant du navet avec une pointe plus florale et donnent une certaine impression de légèreté, bien relative toutefois dans le cas d’une recette de beignets…
Merci à Séverine, du blog La petite cuisine des chafouineries.
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de capucines tubéreuses
100 g de pommes de terre ratte
2 jaunes d’oeuf
2 cs de farine
2 cs de fécule de pomme de terre
2 cs d’huile d’olive
Sel, poivre
Muscade
Huile pour friture
Fleur de sel
Les étapes :
Brosser les capucines tubéreuses, les couper en gros morceaux équivalents.
Laver et peler les pommes de terre, les couper également en morceaux.
Faire cuire les légumes à la vapeur 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres : ce mode de cuisson évitera que les légumes se gorgent d’eau.
Bien égoutter les légumes avant de les réduire en purée.
Ajouter l’huile d’olive, les jaunes d’œufs préalablement battus à la fourchette, la farine et la fécule. Bien mélanger et assaisonner la purée de sel, poivre et d’une pincée de muscade.
Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
Verser la pâte dans une poche à douille équipée d’une douille cannelée ou dans une « seringue à churros » et laisser reposer jusqu’à complet refroidissement.
Chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse.
Former les churros à l’aide de la poche à douille au-dessus de l’huile et couper la pâte aux ciseaux au fur et à mesure. Les churros doivent prendre une belle couleur dorée. Les retourner à mi-cuisson puis les déposer sur du papier absorbant.
Saupoudrer de fleur de sel avant dégustation.
A déguster bien chauds à l’apéritif, accompagnés d’un bon ketchup maison, ou en plat, accompagnés d’une salade verte ou de légumes de saison (carottes, chou…)
