Que faire avec ?
Des poireaux
Pour renouveler un peu les recettes classiques autour du poireau, voilà une recette de Séverine, du blog La petite cuisine des chafouineries, avec un plat unique à la fois léger et savoureux, qui ravira petits et grands. On peut tout-à-fait réaliser la recette sans viande de grisons, ou la remplacer par du jambon, et la tomme de Savoie par un autre fromage.
Les ingrédients (pour 3 personnes) :
6 poireaux ou plus selon leur taille
10 cl de crème liquide
2 cs de crème fraîche épaisse
60 g de viande de grisons
80 g de tomme de Savoie
sel, poivre, muscade
Les étapes :
Nettoyer les poireaux et conserver uniquement les blancs (mettre de côté les verts pour réaliser un bon velouté par exemple). Recouper en tronçons de 10 à 15 cm pour faciliter la cuisson.
Plongez les blancs de poireau dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min.
Râper le fromage.
Hacher environ les deux tiers de la viande des grisons avec 2 cs de crème fraîche et la moitié du fromage. Si besoin, détendre un peu la préparation en ajoutant un peu de crème liquide.
Egoutter les blancs de poireaux puis les fendre en deux sans les couper totalement, de manière à pouvoir retirer le centre.
Ajouter le centre des poireaux à la farce et hâcher de nouveau. Assaisonner la farce de sel, poivre et muscade.
Préchauffer le four à 180°C.
Farcir les poireaux de préparation à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.
Refermer délicatement les rouleaux.
Verser un peu de crème liquide au fond du plat et étaler les restes de farce s’il en reste.
Déposer délicatement les poireaux farcis dans le plat, recouvrir de crème, donner un tour de poivre et enfourner pour 15 min.
Parsemer du reste de fromage râpé et remettre au four pour 5 min.
A la sortie du four, parsemer du reste de viande des grisons coupé en lanières et servir bien chaud !
