Céleri-rave, une boule sur-vitaminée

Derrière ce légume racine aux allures tortueuses et peu attrayantes, se cache en réalité une boule ronde, bien blanche et très parfumée, aux arômes de noisette pour certains ou aux notes anisées pour d’autres. Le céleri-rave est très riche en fibres, idéal pour stimuler le transit et il regorge également de nombreux minéraux, vitamines et de calcium. Il ne faut donc pas se priver de ses bienfaits ! Attention toutefois, son apport en sodium ne conviendra pas aux régimes sans sel.

Ne le confondez pas avec le céleri-branche, ce sont bien deux légumes bien distincts, l’un dont la rave pousse sous la terre et l’autre qui produit des côtes avec de nombreuses feuilles, idéal pour aromatiser les soupes, les poissons…

La saison dernière, nous avons souhaité élargir notre offre peu conséquente pour un légume qui en vaut vraiment la peine. Nous sommes donc partis à la recherche de diverses variétés :  précoces, tardives, bio et hybrides car comme vous le savez mais on ne le répètera jamais assez, chez La Bonne Graine, pas d’a priori, nous testons, nous aimons, nous proposons à nos clients !

La culture du céleri-rave

• Vous débuterez vos semis de février à avril (au chaud) ou de mi-avril à fin mai en pleine terre dans une terre suffisamment réchauffée (20°C).
• Semez et recouvrez de peu de terre et veillez à la tenir fraiche le temps de la levée.
• Repiquez ensuite deux fois avant de l’installer définitivement en place sans enterrer le collet. Vous espacerez les plants de 40 cm environ.
• Paillez dès la plantation pour conserver l’humidité, le céleri-rave préférant les terres fraiches.

Résultat de l’essai 2020

Semez début mars, nos plants ont été repiqués en place début mai. Six mois après, nous sommes passés à la récolte après un été relativement chaud et sec. Bien que paillés, ils ont manqué  d’eau, eux qui aiment conserver une terre humide. La récolte s’est montrée cependant généreuse bien que les raves restent de calibre moyen.

Nous comparerons une variété F1, trois  variétés classiques et trois bio. En rouge, les 3 variétés de céleri-rave déjà présents à la gamme.

à la gamme	Géant de Prague	Maxim	Diamant Bio	Porthos Bio (Sat 340)	Prinz Bio	Astérix F1	Monarch
POIDS	430 g	332 g	539 g	657 g	374 g	376 g	327 g
TAILLE	10 cm	9 cm	11 cm	11 cm	9 cm	9 cm	8 cm
CHAIR	blanche	blanche	blanche	blanche	blanche	blanche	blanche
FORME	Rond	Rond	Rond	Rond	Rond	Rond légèrement en toupie	Rond
RECOLTE	homogène en taille Précoce	Tardif (2 pas encore sortis) Assez petits	Homogène	La plus grosse rave Précoce homogène	Homogène et petits	Rave moyenne homogène	Tout Petit tardif
FEUILLAGE	feuillage dense et bas – écarté	feuillage foncé – haut en feuilles larges et plates	Port droit et assez haut	peu de feuillage – haut avec des grosses branches	beaucoup de feuillage peu de place pour voir la rave	Feuillage moyen	peu de feuillage feuilles larges

Nous observerons que les raves sont toutes bien rondes mis à part le Astérix F1 et le Prinz bio, avec une forme plus en toupie.  C’est un beau céleri-rave, régulier, comme on l’attend d’un F1 avec une chair bien lisse et blanche. Ses raves sont de tailles moyennes. Concernant le Prinz bio, son feuillage est assez imposant et ne laissait pas voir beaucoup la rave en place ce qui pourrait expliquer leur tailles plutôt petites.

Le Porthos bio et le Diamant bio ressortent du lot notamment par la régularité de leurs raves, bien rondes, blanches avec des sujets de taille homogène. Ils ont une forte densité par rapport aux autres. Pour la même taille de 11 cm de diamètre, leur poids est bien au-delà atteignant plus de 500 g  (539 g pour le Diamant Bio et 657 g pour le Porthos bio) contre 350 g environ pour les autres variétés.
Petit avantage du Porthos bio, il a peu de feuillage ce qui facilite l’aération entre les feuilles et évite les maladies. Tout deux n’ont pas creusé contrairement au Géant de Prague et Maxim plus précoces ainsi que le Monarch pourtant plus tardif.
Nous ne retiendrons pas le Maxim, car son aspect extérieur est plus tortueux que les autres. Nous sommes à la recherche de variétés à la peau plus lisse (ce seront nos prochains essais pour la saison 2021) ce qui facilitent l’épluchage. Il est également l’un des plus petits.

Vous l’aurez donc compris, nous nous tournerons vers les céleris-raves Porthos bio et Diamant bio qui nous paraissent intéressants en terme de rendement et surtout de poids. Ils sont désormais à la gamme des céleris de La Bonne Graine, venez les découvrir !